Chi non ama un pasto italiano sostanzioso? Se siete alla ricerca di qualcosa che riscaldi la vostra anima e stuzzichi le vostre papille gustative, non cercate altro che la nostra autentica ricetta degli gnocchi alla sorrentina. Questo piatto classico della regione di Sorrento è caratterizzato da gnocchi soffici e morbidi, ricoperti da una ricca salsa di pomodoro e conditi con una deliziosa mozzarella fusa.
È un piatto che vi trasporterà sicuramente nelle piazze animate e nelle strade tortuose d’Italia a ogni morso. E la parte migliore? Non è necessario essere un cuoco provetto per preparare questo piatto delizioso. La nostra ricetta passo-passo è facile da seguire e vi farà assaporare l’Italia in men che non si dica. Quindi prendete il grembiule e preparatevi a stupire la vostra famiglia e i vostri amici con questo autentico e irresistibile piatto italiano.
Storia degli gnocchi nella cucina italiana
Gli gnocchi sono una delle specialità più amate della cucina italiana e sono conosciuti in tutto il mondo per la loro consistenza morbida e vellutata. La loro origine è incerta, ma si pensa che risalga alla cucina medievale italiana, dove erano noti come “nocchi”. Inizialmente, erano fatti solo con farina, uova e acqua, ma nel tempo sono stati migliorati con l’aggiunta di patate o altri ingredienti.
Oggi gli gnocchi si trovano in molte varianti, ma quella che vi presentiamo qui è la ricetta tradizionale per gli gnocchi alla sorrentina. Questi gnocchi sono originari della città costiera di Sorrento, nella regione italiana della Campania. Questa regione è famosa per la sua cucina, che combina sapori mediterranei con influenze storiche e culturali.
Ingredienti necessari per gli gnocchi alla sorrentina
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di patate
- 250 g di farina
- 1 uovo
- Sale q.b.
- 1 kg di pomodori maturi
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di burro
- 200 g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni passo-passo
- Inizia la preparazione degli gnocchi bollendo le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Una volta cotte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate fino ad ottenere un purea.
- Aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale alla purea di patate e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.
- Dividi il composto in diverse parti e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e premi ogni pezzo con una forchetta per creare le classiche righe sugli gnocchi.
- Fai bollire una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi per 2-3 minuti o fino a quando non vengono a galla. Scolali con una schiumarola e mettili da parte.
Preparazione della salsa di pomodoro
- Inizia la preparazione della salsa di pomodoro per gli gnocchi alla sorrentina tritando finemente l’aglio e facendolo rosolare in una pentola con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lasciali cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il basilico fresco e il sale e lascia cuocere ancora per 5-10 minuti.
Assemblaggio e cottura degli gnocchi
- Prepara una teglia da forno e ungila con del burro. Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo della teglia.
- Aggiungi gli gnocchi alla teglia e coprili con il resto della salsa di pomodoro.
- Taglia la mozzarella a cubetti e distribuiscila sopra gli gnocchi. Cospargi con il parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Inforna a 200°C per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e gli gnocchi sono dorati.
Consigli per perfezionare la ricetta
Per fare gli gnocchi alla sorrentina perfetti, ecco alcuni consigli da tenere a mente:
- Usa patate farinose per evitare che gli gnocchi diventino troppo pesanti.
- Non aggiungere troppa farina, altrimenti gli gnocchi diventeranno troppo duri. La quantità di farina dipende dalle caratteristiche delle patate e dalla loro umidità.
- Se non hai tempo o non ti va di fare gli gnocchi in casa, puoi acquistare gli gnocchi già pronti al supermercato.
- Se ti piace un sapore più piccante, puoi aggiungere un po’ di peperoncino alla salsa di pomodoro.
Abbinamenti vini consigliati
Gli gnocchi alla sorrentina si abbinano perfettamente con un vino bianco leggero come il Falanghina o il Fiano di Avellino. Se preferisci il vino rosso, opta per un Aglianico o un Taurasi.