Il Cabernet Sauvignon è un vitigno con il grappolo nero, coltivato in tutto il mondo e utilizzato nella produzione del vino. È diventato anche il vitigno più importante per la produzione di vino rosso, in quanto può produrre vini di alta qualità con un aroma e un gusto distinti. Il Cabernet Sauvignon ha trovato la sua strada nella produzione di vino in tutto il mondo, dalla Nuova Zelanda al Sud Africa e altre regioni a clima temperato, impariamo di più su questo famoso vitigno!
Che cos’è il Cabernet Sauvignon?
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno a bacca nera che si trova soprattutto nei vini rossi, è una pianta molto vigorosa, con foglie grandi, in grado di crescere nella maggior parte dei terreni. Matura tardivamente nella stagione di crescita, il che significa che altre varietà di uva nello stesso vigneto maturano prima e possono produrre un vino più precoce del solito. È un’uva particolarmente adattabile e spesso viene piantata in regioni diverse per aiutare a bilanciare il clima di altri vitigni. I suoi alti livelli di tannini e il colore scuro conferiscono un sapore diverso al vino prodotto rispetto ad altre varietà. Si ritiene che il Cabernet Sauvignon sia originario di Bordeaux, in Francia, tuttavia è coltivato anche in molte altre regioni del mondo ed è il vitigno più diffuso al mondo.
Caratteristiche del Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon si adatta bene alla maggior parte dei climi, ma ama soprattutto le regioni calde e temperate. Le viti vigorose e ben distanziate sono essenziali per produrre uve di alta qualità. In genere si adatta bene alla maggior parte dei tipi di terreno, ma preferisce terreni ben drenati con un pH compreso tra 6,5 e 7,5.
Come si coltiva il Cabernet Sauvignon?
Le viti sono spesso allevate a traliccio, ma possono essere coltivate anche con un sistema a grappolo verticale. Si tratta di un vitigno vigoroso e un vitigno molto coltivato produrrà acini più piccoli e meno zuccherini. – Il Cabernet Sauvignon predilige un terreno ben drenato con un pH compreso fra 6,5 e 7,5. Può essere coltivato in terreni argillosi, ma non tollera bene i ristagni d’acqua. Il Cabernet Sauvignon è moderatamente sensibile a diversi parassiti e malattie dell’uva, tra cui la botrite della vite, l’oidio e la peronospora. Il Cabernet Sauvignon viene solitamente raccolto a stagione inoltrata, poiché l’uva viene lasciata maturare sulla pianta il più a lungo possibile. Questo per aumentare il contenuto zuccherino e fenolico dell’uva.
Conclusione
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno molto vigoroso e spesso non viene potato a cespuglio per sostenere l’ampia chioma che produce. Prospera nella maggior parte dei climi e dei terreni, è in grado di produrre uve di alta qualità anche senza grandi attenzioni, è un vitigno molto diffuso e spesso viene coltivato in molte regioni diverse per aiutare a bilanciare il clima di altri vitigni. L’alto contenuto di tannini e di colore del Cabernet Sauvignon è in grado di produrre un vino dal gusto caratteristico ed è possibile utilizzare quest’uva per produrre un’ampia gamma di stili diversi di vino. Questa varietà è utilizzata nella produzione di vino in tutto il mondo ed è il vitigno più importante per la produzione di vino rosso.